Bahan baku keripik Sanjai berasal dari singkong yang di potong tipis memanjang atau di potong bulat, prosesnya cukup sederhana setelah dipotong dibersihkan selanjutnya di goreng.
Keripik sanjai secara umum terbagi menjadi tiga jenis, tawar tanpa bumbu berwarna putih, asin berwarna kuning, dan berbumbu pedas atau yang populer disebut dengan keripik balado.
Bahan baku singkong biasanya didatangkan dari warga sekitar Bukit Tinggi. Keripik atau kerupuk sanjai adalah cemilan atau makanan ringan yang terbuat dari olahan singkong yang dikupas kulitnya dan dipotong-potong tipis dengan taburan garam.
Keripik sanjai ini biasa dijadikan oleh-oleh khas Bukittinggi, Sumatera Barat bagi para pelancong yang telah berkunjung ke daerah tersebut.
Dari sekian banyak pilihan kuliner khas, karupuak sanjai mungkin layak menjadi pilihan utama untuk Anda bawa pulang sebagai oleh-oleh khas dari Bukittinggi.
Penganan yang digemari wisatawan ini saat ini terus berkembang apalagi saat hari besar seperti Lebaran dan natal permintaan keripik balodo meningkat.
Dan, tak afdol rasanya berkunjung ke Bukittinggi atau Padang tanpa membawa sekantong keripik sanjai yang nikmat.
