Pekerja menata oncom yang telah dicetak di perumahan industri daerah Kelapa Dua, Jakarta Barat, Rabu (15/11).
Pembuatan oncom diawali dengan merendam ampas tahu dalam air bersih selama 3-5 jam. Kemudian dibasukan ke karung dan diperas.
Sesudah diperas, ampas tahu kemudian diayak. Pengayakan untuk membuat bagian ampas yang kasar.
Kemudian tambahkan tepung tapioka ke dalam ampas tahu, aduk hingga merata. Tepung tapioka berfungsi sebagai 'perekat' ampas tahu agar mudah dibentuk, juga sebagai media tumbuh kapang oncom.
Kemudian dikukus, setelah dikukus dicetak.
Sesudah dingin, taburkan biang oncom pada ampas yang sudah dicetak dan biarkan selam 3 hari.
