.webp)
Mengenal Apa Itu Coffee Roastery dan Coffee Roaster?
Coffee roastery adalah tempat usaha yang melakukan proses pengolahan biji kopi mentah atau sering disebut green bean dengan cara penyangraian atau roasting sehingga menghasilkan roasted bean. Coffee roastery yang baik tidak hanya mengupayakan produk yang berkualitas, namun juga menjaga konsistensi produk yang dihasilkan.
 Foto: Delta Coffee Roastery |
Sedangkan Coffee Roaster adalah seseorang yang mempunyai kemampuan khusus dalam menyangrai kopi, menggunakan sebuah mesin khusus penyangrai biji kopi. Mesin ini dirancang dengan teknologi yang tepat untuk menghasilkan panas yang diperlukan untuk menyangrai biji kopi secara merata. Dalam proses penyangraian, biji kopi akan mengalami perubahan pada warna, aroma, dan rasa, yang akan membantu memunculkan karakteristik yang khas dari biji kopi tersebut.
Bagaimana Proses Penyangraian (Roasting) Biji Kopi?
Penyangraian biji kopi melibatkan proses pemanasan biji kopi dalam suhu yang tinggi. Selama proses ini, biji kopi akan mengalami perubahan struktur dan komponennya. Terdapat beberapa tahap dalam proses penyangraian biji kopi yang diungkap oleh Raphael Argasae sebagai Research and Development (R&D) Delta Coffee Roastery, yang meliputi:
1. Dehidrasi: Pada tahap awal, proses penguapan air pada biji kopi diawali dengan penurunan suhu sampai terjadi turning point/kondisi dimana suhu drum roasting dan dan biji kopi sudah seimbang dan terjadi peningkatan suhu.
2. Maillard: Dimana kadar air dalam kondisi paling rendah. Pada proses ini terjadi pemecahan protein menjadi karbohidrat. Pada tahap inilah terjadi pembentukan flavour dari reaksi pemecahan protein.
3. First Crack: Pada tahap ini dikenal dengan tahap karamelisasi, dimana proses ini terjadi perubahan rantai karbohidrat, penyederhanaan karbohidrat, ditandai dengan suara crack atau retakan kecil pertama kalinya dan aroma manis seperti karamel. Pada titik ini, biji kopi menghasilkan rasa kompleks dan balance.
4. Second Crack: Pada proses ini terjadi reaksi pirolisis yang menghasilkan senyawa karbon, ditandai dengan suara crack kedua dan aroma yang lebih tajam dan smoke. Setelah second crack kedua, biji kopi menghasilkan rasa yang manis cenderung pahit dan beraroma kuat.
Dengan penjelasan diatas, coffee roaster memainkan peran penting dalam menciptakan cita rasa kopi yang lezat. Roaster harus memiliki pemahaman yang mendalam tentang karakteristik biji kopi yang berbeda, mengendalikan suhu dan waktu pemanggangan secara cermat, dan menguasai seni memadukan biji kopi yang berbeda untuk menciptakan campuran yang unik. Selain itu, roaster juga dapat menyesuaikan pemanggangan berdasarkan preferensi rasa yang diinginkan oleh konsumen.
Rekomendasi Coffee Roaster Terbaik untuk Mitra Bisnis Kopi di Indonesia
Salah satu coffee roastery terbaik yang dapat Anda pilih adalah Delta Coffee Roastery. Delta Coffee Roastery adalah salah satu roastery komersial terkemuka di Indonesia yang terkenal sebagai produsen kopi terlengkap. Delta Coffee Roastery menyediakan berbagai jenis kopi dari daerah penghasil kopi terbaik di Indonesia, seperti Temanggung, Aceh, Bali, Toraja, Papua, dan juga kopi beberapa kopi dari luar negeri.
Kwek Soegiarto Krisnadi atau yang lebih dikenal dengan sapaan Pak Giarto, selaku pemilik Delta Coffee Roastery, beliau menceritakan bahwa perjalanan Delta Coffee Roastery dimulai dengan ritel 3kg hingga 5kg saja, namun dengan berjalannya waktu, kini telah berkembang menjadi 20 ton per bulan. Giarto juga menyambut dengan bahagia pembangunan gedung produksi baru dan mesin roaster baru dengan harapan agar Delta Coffee Roastery dapat berkembang lebih maju dan mampu memenuhi kebutuhan pebisnis kopi yang semakin meningkat.
Giarto pun memberikan pengingat penting bahwa semua dimulai dari yang kecil dan berkembang menjadi besar, tetapi diperlukan ketekunan yang tidak boleh pudar. Hal ini menunjukkan semangat dan dedikasi yang kuat dari pemilik perusahaan dalam mengembangkan Delta Coffee Roastery.
Delta Coffee Roastery saat ini dipimpin oleh Kwek Yuliawati Krisnadi (Yulia). Putri pertama Pak Giarto itu pun membagikan rasa syukurnya karena kemajuan yang sudah diraih dalam kurun waktu 2 tahun terakhir ini. Yulia juga menekankan pentingnya kerja sama tim dalam meraih kesuksesan perusahaan.
Yulia merasa bahwa perjalanan yang akan mereka hadapi nanti seperti berenang di kolam yang lebih besar, penuh dengan tantangan dan hal yang baru. Namun, Yulia selalu percaya bahwa dengan kerja sama tim yang baik dan persatuan atas apa yang dipercayakan, Tuhan akan membuka banyak jalan menuju keberhasilan.
Tidak lupa, Yulia juga menyampaikan apresiasi kepada seluruh karyawan Delta Coffee Roastery. Yulia mengakui bahwa tanpa mereka, dia tidak akan menjadi siapa-siapa. Yulia mengajak semua orang untuk berjalan bersama, berdoa bersama, dan bekerja bersama, karena dia percaya bahwa tidak ada usaha yang sia-sia jika dilakukan dengan penuh dedikasi dan kolaborasi.
Mengenal Delta Coffee Roastery
Delta Coffee Roastery memiliki kapasitas produksi kopi sebanyak 20 ton setiap bulannya. Seiring dengan meningkatnya minat pecinta kopi di Indonesia, banyak pemilik warung kopi, kafe, restoran, dan hotel yang bergabung sebagai mitra bisnis Delta Coffee Roastery.
 Foto: Delta Coffee Roastery |
Pada tahun 2023, Delta Coffee Roastery menambah 1 mesin roaster baru dengan kapasitas 50 kg. Sekarang, total ada 4 mesin roaster yang dimiliki oleh Delta Coffee Roastery, sehingga yang tadinya kapasitas produksi 20 ton kini menjadi 40 ton setiap bulannya. Selain itu, sebagai salah satu roaster kopi komersial ternama di Indonesia, Delta Coffee Roastery juga telah membangun gedung produksi yang lebih besar dari yang awalnya seluas 570m2 menjadi 2.010m2, demi mengakomodir permintaan pasar yang semakin meningkat.
Delta Coffee Roastery bisa menjadi partner yang bisa diandalkan bagi pebisnis kopi. Karena di Delta Coffee Roastery menyediakan varian kopi Nusantara yang cukup lengkap, baik Arabika, robusta maupun house blend. Dengan adanya mini lab dan R&D, pebisnis kopi akan terbantu dalam konsultasi profile roasting, pembuatan custom blend maupun menu kopi untuk usahanya.
Para mitra bisnis Delta Coffee Roastery sangat mengapresiasi produk dan layanan yang diberikan oleh Delta Coffee Roastery, salah satunya diungkapkan oleh Dimas, selaku Barista di Lingkar Coffee Semarang.
"Dari awal nyicip sampai sekarang, emang yang perlu saya apresiasi adalah konsistensi produk dan inovasi produk yang selalu dapat memuaskan pelanggan," kata Dimas.
Anda akan lebih dekat dengan Delta Coffee Roastery dan mendapatkan layanan maksimal melalui beberapa platform berikut:
Instagram: @deltacoffee.id
Website: deltacoffee.co.id
Whatsapp B2B: 081280594336
Whatsapp untuk Pemesanan: 081325168358 (Sponsored/Delta Coffee Roastery)
