.webp)
Banda Aceh - Perajin tahu coba bertahan di tengah efek domino kenaikan harga BBM, termasuk melonjaknya harga kedelai. Begini potret mereka di salah satu pabrik di Banda Aceh
Foto Bisnis
Potret Perajin Tahu, Bertahan dari Efek Domino Kenaikan Harga BBM
Kamis, 15 Sep 2022 13:27 WIB
Penampakan biji kedelai yang akan diolah jadi tahu. harga kacang kedelai naik dari Rp 11.800 per kilogram menjadi Rp 13.000 per kilogram dampak dari kenaikan BBM.
Seorang pekerja memasukan biji kedelai ke dalam mesin penggiling. Biji kedelai tersebut kemudian digiling menjadi bubur kedelai. Penggilingan bertujuan untuk memperkecil ukuran partikel kedelai sehingga akan mempermudah ekstraksi protein kedalam susu kedelai.
Pekerja membakar batang pohon untuk memasak kedelai. Proses pembuatan tahu ini masih menggunakan cara tradisional.
Bubur kedelai yang telah dimasak kemudian disaring untuk mendapatkan sari kedelai (susu kedelai).
Proses selanjutnya adalah pengasaman atau penggumpalan yang bertujuan untuk menggumpalkan sari kedelai. Biasanya pengrajin menggunakan bahan asam yang dinamakan 'bibit'.
Setelah itu, bubur kedelai yang telah digumpalkan selanjutnya dicetak menjadi tahu. Perajin berharap pemerintah memperpajang program subsidi kacang kedelai senilai Rp 1.000 per kilogram bagi perajin tahun dan tempe.
Penampakan tahu yang sudah jadi dan siap di jual.
