.webp)
Jakarta - Anda suka makanan kerang hijau yang dijajakan di jalan-jalan? Begini lho cara merebusnya.
Foto Bisnis
Begini Perebusan Kerang Hijau di Cilincing Jakarta Utara
Rabu, 20 Sep 2023 11:30 WIB
Sejumlah pekerja merebus kerang hijau di kawasan Cilincing, Jakarta Utara, Selasa (19/9/2023).
Kampung nelayan Cilincing Jakarta Utara memang menjadi sentra pengupasan kerang hijau di Jakarta.
Setelah nelayan tiba, para pekerja akan merebus kerang dalam drum.
Kayu bakar menjadi pilihan untuk merebus karena api dari kayu bakar lebih merata.
Setelah direbus sekitar 10 menit, kerang hijau langsung diangkat untuk dibersihkan.
Nah proses mengupas kerang hijau ini merupakan pekerjaan mayoritas warga Cilincing. Kerang hijau diambil dagingnya untuk dijual.
Mereka biasanya bekerja secara kelompok.
Merebus kerang hijau ini tidak boleh terlalu lama karena akan membuat tekstur kerang jadi lembek, namun tidak boleh juga terlalu sebentar karena kerang akan masih berbau amis.
Pada musim ini, nelayan bisa mendapatkan 2 ton kerang hijau dalam sehari dengan harga jual Rp 20.000/kg di tingkat pengepul.
Perlu diketahui Kampung Kerang Hijau Cilincing menjadi pemasok kerang hijau terbesar di Jakarta. Kurang lebih 15 RT di wilayah ini bergelut dengan kerang hijau.
