Startup Ini Bikin Kopi Tanpa Biji Pertama di Dunia, Begini Wujudnya

Atomo Coffee's 'beanless coffee', which uses superfoods and upcycled ingredients to mimic the molecular structure of coffee, is seen in this handout picture obtained by Reuters on September 29, 2023. Atomo Coffee/Handout via REUTERS. THIS IMAGE HAS BEEN SUPPLIED BY A THIRD PARTY.

Sebuah startup berbasis di Seattle yang didukung oleh beberapa investor di balik Beyond Meat BYND.O meluncurkan kopi tanpa biji pertama di dunia, Rabu (4/10/2023). Inovasi ini telah menarik perhatian para investor, yang telah menggelontorkan $51,6 juta ke dalam Atomo Coffee dengan harapan bahwa minumannya – yang menggunakan makanan super dan bahan-bahan daur ulang untuk meniru struktur molekul kopi – akan disukai konsumen.

Ketika iklim dunia memanas, perkebunan kopi, khususnya yang menanam varietas arabika yang lebih lembut dan disukai para barista, bergerak menanjak, menghancurkan hutan dalam upaya mencari iklim yang lebih sejuk.

Deforestasi merupakan penyebab utama perubahan iklim kedua setelah pembakaran bahan bakar fosil. Penelitian menunjukkan bahwa pada tahun 2050, sekitar separuh lahan yang saat ini digunakan untuk menanam kopi akan menjadi tidak produktif karena perubahan iklim.

Atomo mengatakan kopi cold brew tanpa biji yang merupakan "bukti konsep" awal menghasilkan emisi karbon 93% lebih sedikit dan menggunakan air 94% lebih sedikit dibandingkan kopi biasa. Majalah Time menobatkannya sebagai salah satu dari 200 penemuan terbaik tahun 2022.

Atomo pada awalnya menargetkan kedai kopi dibandingkan toko dan jaringan supermarket karena kopi sangrainya akan dijual secara grosir dengan harga $20,99 per pon, dibandingkan $10-14 per pon yang dibayarkan oleh rata-rata kedai kopi di AS.

Atomo mengatakan pihaknya sedang melakukan pembicaraan dengan sebagian besar perusahaan kopi besar dunia mengenai bagaimana mereka dapat meningkatkan dan memasok kopi ke mereka.