.webp)
Jakarta - Gastronomi bijak dan berkelanjutan dicanangkan untuk meningkatkan ketahanan pangan Indonesia. Upaya ini meliputi penggunaan bahan pangan ramah lingkungan.
Foto Bisnis
Gastronomi Berkelanjutan Guna Tingkatkan Ketahanan Pangan
Selasa, 18 Jun 2024 18:03 WIB
Gastronomi berkelanjutan adalah pendekatan pengolahan penyajian bahan pangan ramah lingkungan, mendukung kesejahteraan petani lokal, dan menjaga keanekaragaman hayati. Demikian dijelaskan dalam acara yang digelar Indonesian Gastronomy Community (IGC) di Jakarta, Selasa (18/6/2024).Â
Gagasan ini mencakup pemilihan bahan pangan, mengurangi limbah makanan, dan memperhatikan jejak karbon dari proses produksi hingga konsumsi. Dengan mengintegrasikan konsep ini ke dalam budaya gastronomi Indonesia, maka diharapkan dapat meningkatkan ketahanan pangan dalam negeri.Â
Gastronomi atau tata boga adalah seni, atau ilmu akan makanan yang baik. Penjelasan yang lebih singkat menyebutkan gastronomi sebagai segala sesuatu yang berhubungan dengan kenikmatan dari makan dan minuman.
Sekjen IGC Ray Wagiu Basrowi, Ketum IGC Ria Musiawan, Ketua Dewan Pakar IGC Tommy Saroso, pendiri IGC Sasmiyasri Sasmoyo, dan pakar gastronomi perhotelan Alex Najoan memberikan pandangannya dalam peringatan Hari Gastronomi Berkelanjutan Internasional.Â
