Harga cabai dan sayur-mayur yang melambung tinggi membuat masyarakat gelisah, terutama bagi para pengusaha masakan seperti warteg dan rumah makan padang.
Para penjual masakan tersebut mempergunakan cabai dalam jumlah yang tidak sedikit demi menjalankan usaha mereka setiap harinya. Tidak jarang mereka berlangganan kepada satu pasar atau distributor untuk memenuhi kebutuhan sayur dan bumbu dapur.
Seperti halnya Aprizon, pemilik Rumah Makan Padang Simpang Jaya di Jl. Muria, Menteng Dalam, yang setiap harinya bisa mempergunakan sekitar 5 kg cabai keriting merah. Setelah kenaikan harga ini, dirinya mengaku bahwa total harga belanjaannya untuk bumbu dapur (termasuk cabai) naik hingga 50%.
"Ya nyari duit buat dia (cabai) doang, pusing," ujar Aprizon.
"Biasanya saya belanja cabai cuma Rp 600 ribu, Ini sampai Rp 900 ribu sehari. Itu udah masuk cabai merah, hijau, dan bumbu dapur," ujar tambahnya.
Meski demikian, hal ini tidak membuat Aprizon menaikkan harga masakan yang dijualnya. Hal ini dianggapnya sebagai resiko dari pedagang masakan.
"Harga masakan tetep segitu aja. Itu resiko. Cuman kitanya yang harus ngirit-ngirit ngasinya. Ya disaring lah jangan borosin," tutur dia.
"Kadang-kadang orang beli disini terus 'protes ko sedikit?' Coba saja beli cabai sendiri terus masak sendiri, ngga nutup," tambahnya.
Karena hal ini, Aprizon mengaku pendapatan rumah makannya mulai berkurang. Ditambah lagi, ada penutupan jalan di Jl. Muria yang menyebabkan akses terbatas, sehingga pembelinya pun menurun.
"Iyalah aturan biasanya bisa nyimpan sekarang ndak nyimpan. Ga dagang juga gimana. Yang penting gaji karyawan sama kontrakan tetep ketutup. Buat kita mah kadang ada aja," ujar Aprizon.
Aprizon juga mengatakan kalau berjualan masakan padang akan sangat sulit untuk mengakali penggunaan cabai, dimana cabai sangat identik dengan tampilan dan rasa masakan padang.
"Ngakalinnya susah. Nanti warnanya jelek. Kalo gule misalnya pake cabe giling, kalo yang lain juga gitu nanti pucat," tutur dia.
Bersambung ke halaman selanjutnya.
(dna/dna)