Kiat Memulai Bisnis Kopi

Untuk bisa sukses di bisnis kopi, ada beberapa aspek yang harus diperhatikan Supervisor Tanamera Coffee di Thamrin City, Rizky menjelaksan membuka sebuah bisnis kopi, bukan hal mudah. Ia mengatakan, tampaknya terlihat mudah, namun bisnis ini sebenarnya merupakan bisnis yang memiliki banyak aspek yang harus diperhatikan.

1. Petani dan Biji Kopi

Petani dan biji kopi menjadi aspek pertama yang harus menjadi perhatian calon pengusaha kopi.

Selain bertugas menanam, seorang petani kopi juga berperan dalam melakukan pengolahan awal biji kopi setelah dipanen.

"Treatment (penanganan) biji kopi itu beda cara beda hasil. Misalnya, ada petani yang menjemur biji kopi tanpa dicuci dahulu. Nah itu kalau nggak dicuci, lendir atau getah kopi itu akan menyerap ke biji dan bikin kopinya jadi terasa lebih fruity. Beda kalau dia (biji kopi) dicuci dahulu. Biasanya rasa kopinya lebih mate," kata dia.

2. Proses Roasting

Roasting merupakan salah satu proses penting yang akan mempengaruhi kualitas aroma dan rasa dari kopi.

Bahkan secara persentase, proses roasting memiliki pengaruh hingga 30% dalam sumbangan aroma dan rasa.

Pada proses roasting, biji kopi mentah (raw green bean) yang memiliki karakteristik soft, "grassy" smell dan sedikit atau tidak ada sama sekali rasa diubah (transform) menjadi roasted bean yang memiliki karaktersitik beraroma unik dan kaya rasa.

3. Barista dan Penyajian

Setelah proses tanam, panen, pengolahan hingga biji kopi tersaji dalam bentuk bubuk, hal penting selanjutnya yang perlu diperhatikan dalam bisnis kopi adalah penyajiannya dalam gelas.